マルタといえば

　食害対策で駆除したシカを有効利用しようと、高知県香美市物部町別府のべふ峡温泉で先月下旬、シカ肉を使ったバーガー「もみじバーガー　喰（く）うしかない」が発売された。日曜、祝日の限定で１日５０セット販売。地元産の野菜などを使い、地産地消にもつなげたい考えだ。

http://www.asahi.com/business/update/0507/OSK200905070078.html

　世界的に食料は貴重なのだから、駆除した鹿も食べるのは当然かも知れない。

やや気がかりなのは安全性だ。

野生動物は管理された家畜と違い未知のウィルスに感染しているリスクがある。

カツ丼のように高温で調理すればまず大丈夫だろうが、バーガー類は流儀によって火の通し方が甘い場合もある。

ここのものは完全に火を通しているのだろうか。

また、捕獲される以前に別のハンターに撃たれていて致命傷にならず逃げている動物は体内に残った弾丸のため鉛中毒になっている場合もあるという。

猟銃の使用が禁じられた地域で、専ら罠によって捕獲されているのであれば鉛のリスクはないが四国あたりだと猟銃使用の出来る地域も多いのではないか。

もっとも中毒は所詮量の問題だから、通りすがりの観光客で一度食べた程度なら実害は出ないだろう。

また散弾銃で打ち損じることの多い鳥類に比べれば、鹿ならライフルだろうから弾が残るケースは少ないかも知れない。

物珍しさから気まぐれに食べるの程度ならさほど心配はない。

はまってしまって連日喰うのだけは気を付けた方が良い。